トリュフのレシピ

　今日の「ソロモンの王宮」はパティシエの高木康政さんでした。その中で簡単に作れるトリュフを紹介していました。

＜材料＞
　クーベルチュールチョコレート（製菓用）　黒・白　１２０ｇ
　生クリーム　１００ｃｃ
　水飴　３０ｇ
　ブランデー　１０ｃｃ
　ココアパウダー、シュガーパウダー
＜作り方＞
①生クリームを鍋で温め、チョコレートにかける。生クリームの熱でチョコが溶　　　けるので、そのまま３分ほど待つのがポイント。
②ガナッシュに水飴とブランデーを加える。
③できたガナッシュはバットに流し込み平らにする。そのまま冷蔵庫で２０分
　冷やす。
④冷蔵庫から取り出したガナッシュをスプーンですくい、ラップで１個ずつ丸め
　ていく。
⑤コーティングのチョコは手のひらにつけ、丸めたガナッシュにまんべんなくつ
　ける。乾いたら２回目のコーティングをし、パウダーの上を転がして出来上
　がり。

　私も何度かトリュフを作りましたが、お酒がダメなのでブランデーで作るとちょっと自分で食べるにはきついです。去年作ったときに、りんごのブランデーのカルバドスを使ったら、あんまりアルコールがきつい感じではなく、とてもおいしくできました。
　そろそろバレンタインデーも近づいてきたし、チョコパーティーのチョコもたまったし、今年もまた作ろうかな。