ガナッシュ固まらな〜い

　ソロモンの王宮で見たとおりの分量で作ったはず（？）なんですが、ガナッシュが固まりません。あまりの固まらなさに、冷凍庫に入れるという強硬手段にでましたが、やっぱり丸められるほど固まってくれません。水分が多すぎたってこと？　確か生クリーム１００ｃｃだったと思うけど、黒と白、両方のチョコで１００ｃｃだったのかなぁ？　私の持ってるレシピだと、チョコの量同じくらい（１２５ｇ）で生クリームは５０ｃｃになってるもんな〜。
　そんなわけで、昨日作ったガナッシュがいつまでたっても固まらないので、もう１度、生クリーム５０ｃｃで作り直しました。バターも加えて。確かに前よりは固そうだぞ。今また、個別にラップでくるんで冷蔵庫でお休み中です。